Tweede mineraal in botten. Westerse voeding levert overdaad via vlees en frisdrank.
Fosfor is het tweede mineraal in botten en tanden, en bouwsteen van ATP, DNA, RNA en celmembranen. In westerse voeding is het probleem niet tekort, maar overdaad - vooral via fosforzuur in colaproducten en additieven in bewerkt voedsel.
De Belgische bevolking consumeert gemiddeld 1200-1500 mg fosfor per dag - ruim boven de ADH van 700 mg. Voor gezonde mensen is dit geen probleem; bij nierfunctiestoornis wordt het wel relevant want fosfor stapelt op en versnelt nierschade.
Een fosforimbalans (te hoge calcium-fosfor verhouding) wordt geassocieerd met versnelde botafbraak en vaatverkalking. Cola consumptie correleert in observationele studies met osteoporose-risico, vooral bij adolescenten en jonge vrouwen.
Suppletie is praktisch nooit nodig. Tegenoverstelde maatregelen - beperking van fosforzuur-houdende dranken en bewerkt voedsel - zijn relevanter voor de algemene bevolking.
Overzichtsartikel: een hoge fosforinname (van nature in eiwitrijk voedsel en als additief in bewerkt voedsel) veroorzaakt in dierproeven vaat- en nierverkalking en nierschade. Bij mensen zijn er enkel kleine studies en is een rechtstreeks verband met ziekte-uitkomsten nog weinig onderzocht.